Khi khách hàng vào quán cafe, ngoài không gian đẹp, sự thân thiện, nhiệt tình của nhân viên thì menu quán cafe là điều tiếp theo thu hút sự chú ý của khách hàng. Vì thế, nếu menu quán được thiết kế thẩm mỹ, có bố cục rõ ràng, hợp lý sẽ tạo được ấn tượng tốt cho khách hàng.
Bài viết sau đây, Minh Tiến coffee sẽ gửi đến bạn đọc những thông tin cần thiết để có thể xây dựng một menu hoàn chỉnh, từ cách thiết kế, cách lên thực đơn, sắp xếp sao cho hợp lý nhất. Cùng theo dõi và tìm hiểu chi tiết nhé!
Menu quán cafe đẹp, ấn tượng là mấu chốt để tìm kiếm và giữ chân khách hàng
Mục Lục
Tuân theo nguyên tắc cách xây dựng menu quán cafe dưới đây sẽ giúp người quản lý tạo nên được một menu hoàn hảo, bắt mắt nhất, đồng thời cũng đảm bảo đầy đủ các yếu tố tạo nên sức hút nhất định.
Thu hút mạnh từ cái nhìn đầu tiên
Nhu cầu của khách hàng được quyết định bởi 90% từ ấn tượng ban đầu. Menu cà phê phải thật sự thu hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nghe vậy thì có vẻ mơ hồ, nhưng phần lớn khách hàng đều rất quan tâm đến ấn tượng ban đầu.
Để làm được điều này không phải điều dễ dàng, nó đòi hỏi menu đồ uống trong quán cafe của bạn phải thật sự được đầu tư cả về chất xám và thẩm mỹ. Thực đơn không chỉ đơn giản là thứ để cung cấp những thông tin về đồ uống mà còn là bộ mặt của mỗi quán cafe. Muốn tạo được menu cà phê chất lượng thì thẩm mỹ thôi là chưa đủ, người quản lý còn phải tìm hiểu kỹ về cách sắp xếp, bố cục của menu để khách hàng có thể dễ dàng tìm kiếm, lựa chọn được thông tin họ cần từ đó gây được ấn tượng tốt với khách hàng.
Để thiết kế được menu quán cafe thu hút sự chú ý của khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên không phải điều đơn giản, nó đòi hỏi người thiết kế phải đầu tư cả về chất xám và gu thẩm mỹ.
Nhấn mạnh những phần họa tiết
Yếu tố dễ tạo được sự chú ý thường là họa tiết. Không cần quá cầu kỳ với nhiều họa tiết rườm rà, những người quản lý có thể chọn lọc và sử dụng những họa tiết độc đáo. Hãy nhấn mạnh vào từng khu vực đường viền họa tiết để trông chúng trở nên nổi bật. Như vậy, sẽ tạo nên một tốt thể đối xứng hài hòa, hấp dẫn để lựa chọn, tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích thiết kế của mình.
Những họa tiết thường dễ tạo được sự chú ý, hãy nhấn mạnh vào những đường viền để chúng trở nên nổi bật hơn.
Thêm những con số
Có rất nhiều cách khác nhau để tạo ra những con số “thân thiện” trên menu. Hãy lựa chọn các mẫu menu quán cafe có sự bố trí hợp lý ở giá cả và bố cục. Người quản lý nên sắp xếp các loại đồ uống theo phân loại hoặc giá tiền. Nên sử dụng các mức giá đã được tính toán kỹ lưỡng đả đảm bảo hoạt động của quán vẫn có lãi mà không làm mất lòng của khách hàng. Ví dụ: nhà quản lý có thể để mức giá 39.000 đồng thay vì để 40.000 đồng tròn trĩnh.
Nên sắp xếp các loại đồ uống theo phân loại hoặc giá tiền
Làm nổi bật các món đồ uống
Không nên chú thích hay giải thích quá nhiều về các món đồ uống. Một nguyên tắc vô cùng đơn giản như thế này nhưng không phải ai cũng biết đó là làm sao để các món đồ uống trở nên nổi bật trong menu.
Để làm nổi bật có thể sử dụng những hình ảnh minh họa cho các món đồ uống đó trông thật hấp dẫn và bắt mắt. Điều này sẽ tạo được ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng khi họ nhìn vào menu. Thay vì phải đọc quá nhiều những chú thích về thành phần, họ chỉ cần nhìn vào hình ảnh các món đồ uống và dễ dàng đưa ra được sự chọn lựa của mình nên gọi món gì cho phù hợp.
Sử dụng thêm những hình ảnh minh họa cho món đồ uống sao cho thật bắt mắt và thu hút
Chọn màu hợp lý
Màu sắc bảng menu quán cafe phải đảm bảo được sự hài hòa của các yếu tố màu sắc. Người quản lý hãy xác định xem mình muốn định hướng quán cafe theo phong cách như thế nào để có thể chọn được màu chủ đạo cho menu. Menu không nên quá nhiều màu sắc sặc sỡ, rườm rà hay cầu kỳ với nhiều chi tiết, chỉ cần biết lựa chọn màu và phối màu cho hợp lý là đã có thể tạo nên một menu hoàn hảo rồi.
Bên cạnh đó, người quản lý cũng nên xác định đối tượng khách hàng trước khi lựa chọn màu chủ đạo cho menu quán cafe. Ví dụ nếu nhóm khách hàng của quán là sinh viên, thì khi tạo thực đơn cho quán nên lựa chọn những gam màu trẻ trung, tươi sáng, rực rỡ sẽ thu hút hơn. Ngược lại nếu nhóm khách hàng của quán là người đứng tuổi hoặc nhân viên văn phòng thì nên lựa chọn những gam màu nhẹ nhàng, thanh lịch sẽ phù hợp hơn.
Gam màu đen thể hiện sự sang trọng
Làm nổi bật phong cách quán cafe
Người quản lý cần tham khảo kỹ các mẫu menu quán cafe trước khi đưa ra bản thiết kế menu hoàn chỉnh. Thực đơn không chỉ đảm bảo các yếu tố về thẩm mỹ mà còn phải thể hiện được những nét cá tính riêng biệt của quán. Hãy xác định xem quán cafe đang định hướng theo phong cách nào? Hiện đại, vintage, cổ điển hay truyền thống? Sau khi xác định được phong cách sẽ hỗ trợ cho nhà quản lý trong việc lựa chọn các yếu tố tạo nên sự nổi bật, phong cách riêng của quán.
Có rất nhiều cách khác nhau để có thể thể hiện được phong cách của quán cà phê. Ví dụ nếu lựa chọn gam màu chủ đạo mà quán định hướng theo đuổi là tone vàng chanh, thì menu cà phê cũng nên có sự xuất hiện của gam màu này là chính. Hoặc đơn giản là những câu slogan, khẩu hiệu hay logo của quán. Tùy thuộc vào từng nhu cầu và ý định kinh doanh mà người quản lý quán cafe hướng đến để xác định được những yếu tố sẽ xuất hiện tại thực đơn.
Menu nên được thiết kế theo phong cách riêng của quán mà quán đã định hướng ban đầu
Xác định mô hình quán cafe
Trước khi thiết lập được menu quán cà phê, để đưa ra được những loại thức uống phù hợp với mô hình kinh doanh của mình, người quản lý phải trả lời được những câu hỏi sau:
- Phân khúc thị trường là những ai? Giới tính và độ tuổi như thế nào?
- Chi phí nguyên vật liệu định mức cho các loại đồ uống trong của quán là bao nhiêu?
- Giá bán cho thực đơn đồ uống cụ thể bao nhiêu sẽ phù hợp?
- Thiết kế menu quán cafe sử dụng những tên gọi cho đồ uống như thế nào sẽ thu hút khách hàng?
Sau khi người quản lý trả lời được những câu hỏi trên thì đã hoàn toàn có đủ khả năng để xây dựng cho mình một menu đồ uống quán cafe hấp dẫn. Nhưng đừng để những vị khách quen nhà bạn cảm thấy nhàm chán với thực đơn đồ uống đơn giản, nên hãy liên tục cập nhật xu hướng, cải tiến những cách pha chế mới để tạo ra những loại nước uống có hương vị thơm ngon.
Xác định mô hình quán cafe để có thể làm menu quán cafe sao cho phù hợp
Cafe truyền thống
Cà phê truyền thống Việt Nam có hương vị đậm đà, luôn thu hút những đối tượng khách hàng nam giới ở độ tuổi trưởng thành. Vì vậy, khi làm menu quán cafe thường xuất hiện những cái tên quen thuộc như: cà phê sữa, cà phê đen, bạc xỉu… là những thức uống không thể thiếu.
Công thức pha chế cà phê truyền thống như sau:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Bộ pha phin cà phê, Bột cà phê nguyên chất, nước sôi, ngoài ra có thể chuẩn bị thêm sữa đặc, sữa tươi, đường,… tùy theo loại đồ uống cà phê mà bạn muốn pha chế.
- Cách pha cà phê truyền thống:
- Tráng bộ phin pha cà phê bằng nước sôi sau đó lau khô
- Cho khoảng 20g (khoảng 3 muỗng) bột cà phê vào phin và lắc nhẹ phin để mặt của bột cà phê được phẳng. Tiếp theo bạn dùng nắp cài phin ấn nhẹ bột cafe. Lưu ý: không nên ấn quá mạnh vì làm vậy bột cafe sẽ không thể chảy được.
- Cho 20ml nước sôi vào phin cafe và đậy nắp lại, để ủ nở bột cafe.
- Sau khoảng 1 đến 3 phút thì cho thêm nước sôi vào cho đầy.
- Cuối cùng, cho thêm đường, sữa hoặc đá theo ý thức và thưởng thức tách cafe.
Cafe pha phin truyền thống
Cafe pha máy
Nhóm thức uống cà phê được pha bằng máy như thế này với cách pha chế đặc biệt nên rất thu hút khách hàng bởi chúng có hình thức đẹp mắt và hương vị nhẹ nhàng hơn so với cafe truyền thống. Không thể không nhắc đến các loại cà phê như: espresso, latte, cappuccino hay mocha… đây là những loại đồ uống nổi bật.
Công thức pha chế Capuchino bằng máy:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột cà phê nguyên chất, bộ dụng cụ pha cà phê máy (khay, nắp gạt…), ca inox, tách đựng cà phê, sữa tươi không đường.
- Cách làm cà phê Capuchino:
- Pha chế một tách cà phê espresso theo các bước đơn giản.
- Cho sữa tươi vào ca và sử dụng máy đánh. Lưu ý, nên lựa chọn các loại ca có thể tích lớn hơn lượng sữa.
- Vặn nút khởi động vòi đánh sữa.
- Khi đánh sữa xong, cần làm sạch phần bên trong vòi đánh sữa bằng cách xả một ít hơi nước vào khay thoát nước.
- Sử dụng lớp bọt đã đánh được để tạo hình. Lưu ý rằng: cần lớp bọt mịn nên cần phải gõ và xoay tròn ca lúc đánh.
- Đổ từ từ sữa vào tách, những bọt trắng sẽ nổi lên phía trên. Khi dòng sữa trắng ở trên bề mặt đổ ra thì cũng là lúc bạn thỏa sức sáng tạo.
Cafe pha máy có hương vị nhẹ nhàng, dễ thưởng thức hơn, ngoài ra còn có hình thức bắt mắt hơn
Sinh tố, nước ép hoa quả
Đối với nhóm đối tượng khách hàng nữ thì các loại sinh tố hay nước ép hoa quả là loại thức uống được bán chạy nhất, không chỉ vì nó dễ uống, có hương vị phù hợp mà nó còn bổ sung nhiều vitamin có thể đáp ứng được nhu cầu làm đẹp của chị em.
Gần đây, các loại nước này được biến hóa với tên gọi tây hơn đó là Smoothie – bằng việc bổ sung thêm vào đó sữa, đậu phộng, bơ hay mật ong, để tạo nên những hương vị mới ngọt ngào và bổ dưỡng hơn.
Công thức làm món sinh tố xoài đơn giản:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Xoài chín, sữa đặc có đường (khoảng 3 muỗng hoặc nhiều hơn tùy theo độ ngọt mong muốn), đá bi.
- Cách làm:
- Dùng dao gọt để lấy hết được phần thịt xoài, bỏ hạt và đem cắt nhỏ miếng vừa ăn
- Cho xoài vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Tiếp đến, cho thêm vào 3 muỗng sữa đặc có đường.
- Cho thêm vào lượng đá phù hợp và xay nhuyễn cho mịn.
- Nêm lại lần cuối, có thể cho thêm đá hoặc sữa đặc nếu cảm thấy vị chưa được vừa ý.
- Cuối cùng, cho sinh tố xoài ra ly và thưởng thức.
Sinh tố xoài với cách pha chế đơn giản
Nhóm đồ uống đá xay
Những thức uống đá xay với hương vị mát lạnh, thơm ngon cộng thêm hình thức vô cùng đẹp mắt, khiến các bạn trẻ (đặc biệt là nhóm khách hàng tuổi teen) rất mê mẩn. Vì vậy, đồ uống đá xay cũng là nhóm đồ uống mà người quản lý nên bổ sung thêm vào menu quán của mình.
Công thức pha Chocolate đá xay cực ngon:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 muỗng cà phê bột ca cao nguyên chất, 30ml sữa đặc, 45ml sữa tươi, 2 muỗng cafe đường, 45ml siro chocolate, 1 chén đá bào hoặc đá viên nhỏ, kem tươi dạng xịt (whipped cream) nếu có để trang trí.
- Cách làm:
- Cho bột ca cao vào sữa đặc và đánh đều lên cho thành hỗn hợp sệt.
- Cho hỗn hợp vừa đánh vào máy xay, cho thêm siro chocolate, sữa tươi, đá bào và đường vào sau đó xay cho mịn.
- Rót hỗn hợp này ra ly, xịt thêm một lớp kem whipped cream lên trên và rắc thêm chút bột ca cao hoặc rải thêm siro chocolate lên để trang trí.
Chocolate đá xay với hình thức hấp dẫn và hương vị thơm ngon
Các loại trà và đồ uống nóng khác
Với cách thức pha chế đơn giản và giá cả phải chăng, người quản lý quán cafe hoàn toàn có thể thêm vào menu quán nước của mình. Tùy thuộc vào sự thay đổi theo mùa hay xu hướng để thay đổi điều chỉnh menu cho phù hợp.
Ví dụ như mùa hè, giới trẻ đang đổ xô đi tìm các loại trà lạnh như trà đào cam sả, trà xoài, trà táo bạc hà… Để đáp ứng nhu cầu này bạn có thể cập nhật ngay vào menu quán mình cho bắt kịp xu hướng. Ngược lại, vào mùa đông, để đáp ứng khẩu vị của khách hàng, chủ quán có thể thay thế bằng các loại trà nóng cũng được yêu thích như: trà đào sả nóng, mật ong chanh sả, hay ca cao nóng, socola nóng…
Cách pha trà hoa đậu biếc nóng:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 50g hoa đậu biếc, 4l nước sôi, 800ml đường Hàn Quốc, 80ml nước cốt tắc tươi, ¼ muỗng muối trắng.
- Cách làm:
- Cho hoa đậu biếc khô vào túi vải lọc trà cùng với 4 lít nước sôi, sau đó cho vào bình ủ và đậy kín nắp, để trong khoảng 15 đến 20 phút.
- Lấy bã trà hoa đậu biếc ra để lọc sau đó cho thêm 4 lít nước sôi vào
- Hòa nước trà hoa đậu biếc cùng 80ml nước cốt tắc và 800ml nước đường Hàn Quốc cùng ¼ muỗng muối và khuấy đều.
- Cho nước trà ra ly, có thể trang trí thêm cánh hoa đậu biếc khô rồi thưởng thức.
Trà hoa đậu biếc – thức uống tốt cho sức khỏe được đối tượng khách hàng nữ ưa thích
Nhóm trà giải nhiệt: trà chanh, trà trái cây
Các loại trà giải nhiệt được biết đến là loại nước phổ biến và dễ dàng tìm thấy, nhưng lại không kém phần độc đáo và chúng rất được lòng của nhiều người. Nhóm trà giải nhiệt có thể kể đến các loại trà trái cây, trà chanh… là những đồ uống đang hot hiện nay. Những thức uống này kết hợp giữa vị đắng của trà và vị ngọt, vị chua của từng loại trái cây, không những giúp bổ sung vitamin cho da đẹp hơn mà còn thanh lọc cơ thể.
Công thức pha trà trái cây:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: Trà túi lọc, nước sôi, đường, đá, và các loại trái cây (dưa hấu, táo, dâu….)
- Cách làm:
- Pha 1 gói trà túi lọc cùng 350ml nước sôi và 2 muỗng cafe đường, sau đó dùng muỗng khuấy cho tan đường.
- Các loại trái cây cắt lát lần lượt: 50g nho, 50g dâu, 50g vải, 50g dưa hấu, 50g táo và 5 trái tắc. Đối với các loại trà trái cây nhiệt đới này, bạn có thể tùy ý điều chỉnh tăng hay giảm các loại trái cây theo sở thích.
- Sau khi pha trà xong thì để nguội, cho thêm đá và trái cây tươi vào, như vậy là ta đã có một ly trà trái cây mát lạnh.
Cách pha trà trái cây đơn giản nhưng không kém phần bắt mắt
Đồ uống theo trend, theo mùa
Ngoài những thức uống truyền thống có thể dễ dàng tìm thấy ở menu của các hàng quán. Việc thay đổi đồ uống theo mùa, theo trend hiện nay cũng rất đáng được quan tâm. Bởi chúng sẽ tạo được những sắc màu đa dạng cho thực đơn sẽ thu hút được nhiều sự quan tâm của phần lớn khách hàng.
Ví dụ vào mùa đông quán của bạn nên trang bị kèm theo menu chính một menu nhỏ những món nước chuyên phục vụ vào mùa đông như: cacao nóng, cafe trứng, cafe nước cốt dừa… Ngược lại, mùa hè bạn nên bổ sung các loại nước giải khát như trà trái cây nhiệt đới…. Những thức uống này không nên phục vụ đại trà với số lượng lớn, vì nếu trái mùa thì lượng tiêu thụ hầu như dễ bị giảm sút đáng kể.
Công thức pha chế cafe nước cốt dừa:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 50ml nước cốt dừa, 70ml sữa đặc, 1 cốc đá bi, 15-20ml cafe.
- Cách làm:
- Đổ dưới đáy cốc 15-20ml cafe, có thể đánh bọt.
- Xay hỗn hợp nước cốt dừa, sữa đặc, đá bi thật nhuyễn và đổ vào cốc đã có cafe.
- Chú ý: đổ sao cho có ngọn và trang trí thêm lá bạc hà, các bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt dừa, sữa đặc theo khẩu vị của mình.
Cafe nước cốt dừa – món ngon khó cưỡng lại…
Khách hàng thường có tâm lý chung dễ bị bối rối trước những hàng dài các món nước trong menu quán cafe. Họ thường có xu hướng chọn những combo mà có sẵn ở thực đơn. Bởi những combo này giúp khách hàng có thể lựa chọn dễ dàng hơn và thường mang lại thêm những ưu đãi cho khách.
Chính vì vậy, khi xây dựng combo đồ uống và các ưu đãi trong menu, người quản lý nên lựa chọn món nước làm best seller của quán mình.
Xây dựng combo đồ uống và các ưu đãi đi kèm trong menu giúp khách hàng có sự lựa chọn dễ dàng hơn
Khi khách hàng đến với quán cafe của bạn, sức hút đầu tiên rất quan trọng. Việc đặt tên cho các loại đồ uống có trong menu quán cà phê làm sao cho thật độc đáo để có thể thu hút được sự chú ý của khách hàng và kích thích được sự tò mò của họ.
Cụ thể như sau:
- Nên:
- Đặt tên đồ uống theo trend độc đáo nhưng phải ngắn gọn và dễ hiểu.
- Có thể đặt song song nhiều tên gọi khác nhau của cùng một thức uống
- Thêm vào những cụm từ để làm nổi bật món nước (ly khổng lồ, best seller, món mới, đặc biệt…)
- Đặt tên thức uống theo từng nhóm nước
- Không nên:
- Đặt tên thức uống độc lạ, nhưng lại quá dài và không liên quan gì đến món
- Chỉ đặt tên tiếng anh cho đồ uống khiến nhiều khách hàng khó hiểu và khó lựa chọn.
- Thêm nhiều cụm từ giật gân nhằm nổi bật (ngon xỉu, ngon chết người,…)
- Đặt tên thức uống lộn xộn, thiếu sự thống nhất.
Nên đặt tên cho các loại đồ uống một cách sáng tạo cũng như tạo được thêm điểm nhấn cho quán cafe của bạn, giúp quán của bạn nổi bật hơn so với các quán khác trên thị trường. Những cái tên mới mẻ, độc lạ sẽ dễ dàng lưu lại trong tâm trí khách hàng, từ đó cũng thu hút khách hàng, mang lại lợi nhuận hấp dẫn cho quán cafe của bạn.
Xác định chi phí
Trong kinh doanh, ngoài chiến lược sản phẩm ra, những người quản lý cũng cần xem xét đến chiến lược giá. Sau khi lựa chọn nguyên liệu cho các món thức uống sẽ xuất hiện trong menu quán cafe của mình, tiếp theo đó, bạn cần tính toán các chi phí để xác định giá thành cho các món đó.
Nguyên vật liệu pha chế cafe phải đầy đủ
Thông thường, theo các cách thủ công, giá bán của mỗi ly nước sẽ bao gồm chi phí và tiền lời của quán trong đó.Chi phí được chia ra làm 2 loại, đó là chi phí tính toán được và chi phí ước chừng (không tính toán chi tiết được).
- Chi phí dễ dàng tính toán, xác định được bao gồm: giá nguyên vật liệu: tiền hộp, tiền ly, bao bì, tiền thuê mặt bằng kinh doanh…
- Chi phí ước chừng bao gồm: tiền điện nước, hao mòn (khấu hao trang thiết bị, nội thất,…), trả lương nhân viên…
Tính toán chi phí và xác định giá thành cho mỗi món đồ uống sẽ xác định được phần lời mà bạn nhận được trong mỗi ly nước, từ đó bạn có cái nhìn chi tiết để biết được có cần điều chỉnh nguồn nguyên vật liệu hay không? Các chủ quán nên hướng tới những nguyên vật liệu vừa tốt để có thể pha chế ra các món ngon đồng thời cũng có giá tiền phù hợp với đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến để có lời nhất cho quán của bạn.
Nguyên vật liệu pha chế cafe cũng vô cùng đa dạng
Ngoài ra, người quản lý quán cafe cũng cần xem xét đến sự biến động về giá của nguyên vật liệu. Giá nguyên vật liệu thường thay đổi theo mùa, đặc biệt là các món thức uống có nguyên liệu từ trái cây, giá cả sẽ biến động từng ngày. Vậy nên, bạn nên tìm được nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo cung hàng tốt đồng đều, chất lượng và giá cả ổn định. Nên lấy các nguyên vật liệu từ nhiều nguồn khác nhau, không nên để bị phụ thuộc vào một nguồn duy nhất sẽ dễ bị độn giá, thiếu nguồn cung ứng thay thế trong các tình huống rủi ro như thiếu hàng, hụt hàng….
Sau khi tính toán được chi phí món trong menu, người quản lý cần cân bằng menu đồ uống trong quán cafe sao cho hợp lý. Quán cafe không chỉ phục vụ thức uống duy nhất là cafe mà còn phải đa dạng menu để có thể phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Ví dụ quán cafe là nơi làm việc, gặp gỡ bạn bè hay gia đình tụ họp … nên sẽ có nhiều đối tượng khách hàng khác nhau từ già, trẻ, gái, trai, trẻ em,…. thì thực đơn đồ uống cũng cần phải đa dạng để khách hàng có thể lựa chọn sử dụng. Nếu chẳng hạn quán cafe chỉ có một loại thức uống là cafe, thì quán chỉ bán được cho đàn ông hoặc thanh niên, còn đa phần phụ nữ, trẻ em, người già sẽ không ưa chuộng món đồ uống này hoặc không uống được. Trừ khí quán đó chỉ hướng đến đối tượng là nam giới.
Set up menu quán cafe chuẩn sẽ bao gồm 5 mục thức uống với cách chế biến đã được cập nhật ở bên trên: cafe; trà các loại; đồ uống đá xay; sinh tố hoặc nước ép; Soda. Những mục phụ có thể bổ sung thêm tạo nên sự phong phú cho thực đơn tùy theo quy mô và loại hình của quán như: Kem, thức uống từ sữa, socola, và mục món ăn nhẹ… cũng được nhiều quán lựa chọn cho thêm vào menu của mình.
Bước cuối cùng để hoàn thiện menu quán cafe là thiết kế và trang trí menu sao cho bắt mắt với từng mục rõ ràng để khách hàng thuận tiện lựa chọn. Menu thức uống thường được thiết kế theo nhiều kiểu cách khác nhau tùy theo nơi đặt chúng:
Menu đặt tại quầy:
Loại menu đặt tại quầy thường là dạng 1 tờ có 1 hoặc 2 mặt với các chất liệu đa dạng như: giấy cán bóng, lồng kính, nhựa và menu trên bảng điện tử. Hiện nay, nhiều quán cafe chuộng sử dụng menu trên bảng điện tử hơn vì nó không gò bó diện tích, bạn có thể thoải mái với các ý tưởng thiết kế menu đẹp, sắc màu sinh động và chuyển trang khi cần…
Menu cafe điện tử đặt tại quầy giúp khách dễ dàng sử dụng để đặt đồ uống
Menu đặt tại bàn:
Trước đây, menu đặt tại bàn thường được thiết kế theo dạng tờ gấp (brochure) bằng giấy cứng cán bóng hoặc bằng bảng menu mica đứng. Tuy nhiên gần đây, nhiều quán cafe lựa chọn cách trình bày menu tại bàn bắt mắt hơn và tiện lợi hơn cho việc chọn món của khách qua E-menu (menu trên điện thoại, trên máy tính bảng…)
Menu quán cafe bình dân đặt tại bàn
Menu treo tường:
Menu treo tường thường được thiết kế bắt mắt nhất nhằm để trang trí cho quán luôn. Bạn có thể tham khảo các dạng như: menu treo tường khung gỗ thích hợp với quán cafe đơn giản, truyền thống; menu vẽ tay tự decor thêm hình đường phố, menu bằng giấy dán tường…
Menu quán cafe bằng khung gỗ treo tường
Đúng như tên gọi menu một tờ, mẫu menu này chỉ sử dụng một tờ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn được món yêu thích. Tuy chỉ sử dụng một tờ giấy nhưng loại menu này lại phát huy triệt để công dụng của nó và chúng thường được thiết kế ấn tượng để thu hút được ánh nhìn của khách hàng ngay từ lần đầu tiên.
Đây là loại menu quán cafe đẹp được sử dụng phổ biến từ các quán bình dân đến sang trọng nhờ sự đa dạng về màu sắc, kích cỡ và cách thức trình bày.
Mẫu menu quán cafe đẹp được thiết kế theo phong cách vintage
Đối với mẫu menu một tờ được in trên hai mặt thường được sử dụng ở các quán cà phê bình dân như cafe cóc, cafe take away… Cách bài trí đối với loại thực đơn này khá đơn giản, giúp khách hàng có thể tìm kiếm được đồ uống yêu thích của mình nhanh nhất có thể.
Mẫu menu quán cafe cóc
Khi thiết kế menu, người quản lý nên chọn những mẫu sao cho phù hợp với phong cách của quán. Những gam màu sắc trầm tính như màu đen, màu nâu mang lại cảm giác sang trọng. Hay gam màu sắc tươi sáng dành cho những quán cafe trẻ trung, năng động. Ngoài ra, thêm vào đó những hình ảnh minh họa cũng sẽ giúp menu quán cafe của bạn trở nên bắt mắt và thu hút hơn đấy!
Bố cục menu cần được sắp xếp một cách hợp lý và thiết kế đơn giản, để khách hàng dễ dàng tìm kiếm được đồ uống. Từ đó sẽ tiết kiệm được thời gian pha chế và phục vụ khách hàng được tốt hơn. Thông thường, cách bố trí và phân loại các loại đồ uống trên menu sẽ có quy luật nhất định. Các đồ uống chính và là lợi thế của quán thường được đặt ở phía bên trái menu.
Mẫu menu quán cafe đơn giản
Bên cạnh nhiều lợi ích của mẫu menu quán cafe đẹp này thì nó cũng tồn tại một số nhược điểm nhất định. Người quản lý nên chú ý thiết kế sao cho không quá tối giản vì dễ tạo nên sự nhàm chán trong mắt khách hàng vì không tạo được điểm nhấn đặc biệt riêng cho quán của mình. Điều này khiến khách hàng khó có thể ghi nhớ được các loại đồ uống đặc trưng của quán. Vì vậy, người quản lý hãy chọn những mẫu thiết kế dù đơn giản nhưng cũng không nên quá đơn điệu mà mang lại hiệu quả thấp nhé!
Menu đóng thành tập là dạng menu tốn nhiều công sức thiết kế và chi phí để in ấn. Để làm menu quán cafe dạng này đòi hỏi người thiết kế phải tỉ mỉ và biết cách phân loại đồ uống sao cho phù hợp với các trang. Menu đóng thành tập có thể được đóng gáy lò xo, đóng gáy ngoài, đóng gáy nhiệt…
Menu quán cafe đơn giản được đóng thành tập
Chỉ cần khách hàng tìm đến trang chứa các loại đồ uống mà họ thích, họ có thể lựa chọn được đa dạng các loại đồ uống khác nhau ở cùng trang đó. Như vậy cũng giúp cho khách hàng có nhiều sự chọn lựa.
Mẫu menu quán cafe thiết kế theo phong cách cổ điển
Mẫu menu quán cafe dạng này tạo nên sự đặc trưng riêng biệt cho quán. Chủ quán có thể trình bày đầy đủ và đa dạng các loại đồ uống của quán mình. Điều này cũng khiến khách hàng tò mò về nhiều loại đồ uống của quán và mong muốn ghé quán thêm nhiều lần nữa.
Kiểu menu ép plastic không thấm nước
Tuy nhiên, dạng menu này cũng có nhược điểm là khiến khách hàng dễ bị rối khi lựa chọn đồ uống nếu menu được thiết kế quá dày. Đồng thời, chủ quán phải bỏ ra chi phí cao và tốn nhiều công sức. Vì vậy, khi quán muốn thay đổi menu cũng rất khó khăn.
Menu để bàn
Đây có thể nói là dạng menu đơn giản nhất. Với thiết kế nhỏ gọn và trình bày rõ ràng, khi khách hàng nhìn vào là có thể dễ dàng lựa chọn được đồ uống. Menu này thường được để sẵn trên bàn. Mặc dù chúng được thiết kế với kích thước khá nhỏ, nhưng lại thể hiện được hết các loại đồ uống, đặc biệt là hãy thể hiện những đồ uống đặc trưng của quán bạn.
Dạng menu để bàn gọn nhẹ nhưng không kém phần thu hút
Menu loại này cần trình bày sao cho rõ ràng, để khách hàng có thể thấy được hình ảnh minh họa của đồ uống và giá tiền của các loại. Tránh việc chèn quá nhiều những thông tin có thể khiến khách hàng bị rối trong quá trình lựa chọn đồ uống.
Menu để bàn được thiết kế chân gỗ với gam màu ấn tượng
Với thiết kế đơn giản và nhỏ gọn, menu để bàn này không chiếm quá nhiều diện tích không gian như những dạng menu khác. Chúng không tạo ra cảm giác khó chịu cho khách hàng khi thưởng thức đồ uống.
Mẫu menu thủy tinh thích hợp với những quán cafe sang chảnh
Loại menu này cũng có nhược điểm là bạn không thể thêm quá nhiều các loại đồ uống vào cùng một bảng. Dẫn đến khách hàng không có nhiều sự lựa chọn, có thể gây ra sự nhàm chán, không tạo được điểm nhấn cho menu. Chính vì vậy, nếu chủ quán nếu muốn thiết kế menu quán cafe theo dạng để bàn này thì hãy lên ý tưởng sao cho menu trông thật thu hút và bắt mắt nhé!
Menu để bàn với chất liệu mica
Menu gấp đôi, gấp ba
Menu quán cafe được thiết kế đẹp mắt sẽ tạo được ấn tượng tốt với khách hàng. Bên cạnh đó, họ cũng cảm nhận được sự chuyên nghiệp cũng như sự tôn trọng khi sử dụng dịch vụ tại quán cafe của bạn. Khi cầm trên tay chiếc menu có sự đầu tư kỹ lưỡng, tỉ mỉ sẽ nâng cao hơn giá trị của quán.
Menu mang phong cách cổ điển
Quán cafe mang phong cách hiện đại thường lựa chọn những mẫu menu đơn giản và sử dụng những gam màu sáng, phần nội dung sẽ được in nổi trên nền giấy, tạo cảm giác thoải mái và tươi mới khi nhìn vào.
Menu gấp phong cách vintage độc đáo, lạ mắt
Khách hàng nhìn vào menu không chỉ để chọn đồ uống mà họ còn có thể check in, hay chỉ đơn giản là ngắm nhìn những thứ xinh xinh. Một menu quán cafe đẹp và có cách bố trí hợp lý cũng phần nào giúp thức uống trở nên ngon miệng hơn. Vậy tại sao các chủ quán không thử thiết kế một menu cafe dạng gấp – một kiểu menu tiện lợi, gọn gàng và có nhiều diện tích để sắp xếp nước uống?
Menu gấp 3 với thực đơn đồ uống phong phú, nhiều màu sắc
Menu dạng bảng
Loại menu này thường được đặt phía trước cửa ra vào hoặc treo trên tường quán phía trên quầy bar. Chủ quán có thể cho khách hàng biết trước giá của 1 ly nước ép hoa quả là bao nhiêu khi họ sử dụng menu dạng bảng đặt ở trước cửa quán.
Menu đặt trên giá gỗ, đặt trước cửa quán
Ở những tuyến phố du lịch có nhiều khách hàng đi bộ vãng lai thì việc sử dụng menu dạng bảng này càng trở nên quan trọng. Với tâm lý chung của khách hàng khi tới các khu du lịch thường bị sử dụng dịch vụ giá cao hơn thì việc họ biết giá trước khi mua sẽ bỏ qua trở ngại này.
Từ những gợi ý qua bài viết trên, Minh Tiến Coffee hy vọng các bạn có thể có được những ý tưởng mới mẻ, độc đáo để thiết kế được menu quán cafe phù hợp nhất cho quán của mình. Từ bố cục, cách chọn các món đồ uống đến những thiết kế đa dạng về màu sắc, kích cỡ,… mỗi menu đều tạo ra những nét riêng biệt, thể hiện được nét đặc trưng của từng quán. Hãy tạo nên một menu ấn tượng để thu hút khách hàng ngay từ ánh nhìn đầu tiên nhé!
Bài viết cùng chuyên mục :
Cold Brew Coffee Là Gì? Cách Làm Cold Brew Mát Lạnh Chuẩn Vị
