Trong nền ẩm thực châu Á, bắp ngô được sử dụng để chế biến được rất nhiều loại đồ ăn thức uống khác nhau. Đây là một trong những loại ngũ cốc có chứa hàm lượng tinh bột cao và rất tốt đối với sức khỏe của con người. Hiện nay, ở nhiều quốc gia trên thế giới, việc nhân giống cây ngô ngày càng rộng rãi. Các nhà khoa học cũng dành nhiều công sức để tạo ra nhiều giống ngô biến đổi gen với thân cây và bắp ngô to hơn nhiều so với giống ngô bình thường.
Trong tất cả các món ăn hay thức uống được làm từ ngô thì có lẽ sữa ngô là món rất được ưa chuộng và cũng tương đối dễ làm. Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều người lại chưa biết cách làm sữa ngô sao cho thơm ngon đúng điệu. Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây của Minh Tiến Coffee để hiểu hơn về sữa ngô nhé!
Tìm hiểu về cách nấu sữa bắp thơm ngon chuẩn vị
Mục Lục
Một số điều cần biết về sữa ngô
1. Giới thiệu về sữa ngô
- Đặc điểm: sữa ngô (sữa bắp) là loại sữa thơm ngon, béo ngậy được nấu từ sữa tươi và bắp ngô.
- Nguồn gốc: Món sữa ngô bắt nguồn từ Mỹ, sau này lại phổ biến nhiều ở Việt Nam
- Phân loại: có nhiều loại sữa ngô: sữa ngô truyền thống, sữa ngô bí đỏ, sữa ngô hạt sen…
- Thời điểm khuyên dùng: buổi sáng, buổi trưa, buổi tối đều có thể sử dụng được.
- Lợi ích: Ngô (bắp) giàu Vitamin A nên rất tốt cho não bộ, hệ tiêu hóa và giảm đi nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Bạn đã biết về các đặc điểm của sữa ngô chưa?
2. Tác dụng của sữa ngô
Thay vì ra quán uống trà sữa, nước ép tốn kém thì tại sao bạn không thử tự làm cho mình những cốc sữa ngô thơm ngon tại nhà để thưởng thức nhỉ? Không chỉ có tác dụng giải khát, thức uống này còn có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
- Phòng ngừa bệnh ung thư: Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, 35.000 người thực hiện chế độ ăn uống các thực phẩm có nguyên liệu chính từ ngô giúp giảm thiểu tối đa nguy cơ mắc các bệnh ung thư phổi, ung thư ruột kết, ung thư vú. Lý do là trong bắp ngô có chứa hàm lượng chất xơ, chất chống oxy hóa cao sẽ giúp bảo vệ các tế bào tránh khỏi các tác nhân gây bệnh ung thư.
- Giúp não bộ hoạt động hiệu quả: trong ngô có chứa hàm lượng vitamin B1 lớn – đây là một chất truyền tín hiệu giúp tăng hoạt động của bộ não, tăng cường trí nhớ, giúp não bộ hoạt động linh hoạt, nhanh nhạy hơn.
- Tốt cho mắt: trong ngô có 2 chất là beta-carotenoid và folate có tác dụng làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng. Chất beta-carotenoid sau khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A giúp sáng mắt.
Sữa ngô có nhiều tác dụng với với sức khỏe con người
3. Người đang mang bầu uống sữa ngô có tốt không?
Sữa ngô là một trong những thức uống rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe của người mang bầu. Thường xuyên uống sữa ngô có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa của bà bầu, giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, ngăn ngừa táo bón, giảm thiểu mắc các bệnh về ung thư. Ngoài ra, chất Folate có nhiều trong sữa ngô giúp hạn chế nguy cơ sẩy thai hoặc dị tật ở thai nhi.
Đặc biệt, đối với những bà bầu mắc bệnh tiểu đường, sữa ngô sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Một nghiên cứu khoa học ở Mỹ cho biết, phụ nữ đang mang thai thường xuyên sử dụng các thực phẩm từ ngô sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hơn 30% so với những phụ nữ ít sử dụng hoặc không bao giờ sử dụng ngô.
Sữa ngô hoặc các thực phẩm từ ngô có tác dụng rất tốt cho những bà bầu
4. Bé mấy tháng tuổi thì có thể uống được sữa ngô?
Các bậc phụ huynh nên học cách nấu sữa ngô cho bé bởi sữa ngô có chứa rất nhiều canxi và vitamin D cùng các dưỡng chất rất tốt cho trẻ nhỏ. Đồng thời, thường xuyên uống sữa ngô sẽ giúp cho hệ tiêu hóa và sức đề kháng của trẻ khỏe mạnh hơn.
Việc lựa chọn thời gian phù hợp để cho trẻ uống sữa ngô là rất quan trọng. Theo các chuyên gia y tế, 8 tháng tuổi thì trẻ sơ sinh đã có thể uống sữa ngô, ăn váng sữa để bổ sung thêm nhiều năng lượng phục vụ cho sự phát triển về trí tuệ và thể chất. Mỗi ngày, cha mẹ nên cho con uống trung bình từ 200 đến 300 ml sữa ngô thôi.
Ngoài ra, cha mẹ cũng cần bổ sung thêm cho trẻ các loại sữa công thức có chứa nhiều sắt, kẽm, vi chất để đáp ứng nhu cầu phát triển của trẻ. Tuy nhiên, một số trẻ có thể bị dị ứng sữa ngô, bởi vậy cha mẹ cần quan sát thật kỹ những dấu hiệu ở cơ thể trẻ sau khi uống. Nếu có bất kỳ triệu chứng bất thường nào cần loại bỏ ngay đồ uống này và đưa con đi khám chữa kịp thời.
Bé từ 8 tháng tuổi có thể cho trẻ uống sữa ngô
5. Thời gian bảo quản của sữa ngô
Rất nhiều người thắc mắc về vấn đề bảo quản sữa ngô trong thời gian bao lâu? Đa số các đồ uống trên thị trường hiện nay đều có chứa chất bảo quản nên thường có hạn sử dụng dài. Tuy nhiên, đối với sữa ngô tự làm thì thời gian bảo quản chắc chắn sẽ ngắn hơn rất nhiều.
Sau khi chế biến sữa ngô xong, nên đổ sữa ngô vào chai thủy tinh hoặc chai nhựa, đậy nắp kín trước khi cho vào tủ lạnh ngăn mát. Tuyệt đối không để sữa ngô ở gần những nơi có nhiệt độ cao như bếp ga, lò vi sóng hay tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Sữa ngô được bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát sẽ giữ được 1 tuần. Sau khi mở nắp thì nên uống ngay để đảm bảo được hương vị thơm ngon của sữa, tránh bị thiu.
Nên bảo quản sữa ngô trong các chai thủy tinh hoặc chai nhựa và để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn bảo quản tối đa trong 1 tuần
Cách làm sữa ngô truyền thống đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 bắp ngô ngọt
- 200g cùi dừa tươi
- 100ml sữa tươi
- Đường trắng
Sơ chế:
- Tách hạt ngô: Có thể tách hạt ngô bằng 2 cách: dùng tay tách thành những hạt nguyên vẹn hoặc sử dụng dao
- Xay dừa và ngô: Trộn hạt ngô với cùi dừa tươi. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và thêm một chút nước lọc rồi xay nhuyễn. Lưu ý, để món sữa ngô được đậm đà thì nên sử dụng phần nước lọc của nõn ngô thay thế cho nước lọc.
- Ngoài ra, nếu không có máy xay thì có thể đem hỗn hợp cùi dừa và ngô giã thật nhuyễn với cối. Việc này tuy mất nhiều thời gian nhưng hương vị sữa sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách làm sữa ngô sánh mịn như sau:
- Lọc sữa: Đây là bước quan trọng trong cách làm sữa ngô tại nhà mà bạn cần thực hiện đó là lọc sữa. Chuẩn bị 2 đến 3 tấm khăn sữa của trẻ em và múc một lượng sữa từ máy xay ra vắt mạnh để lấy được phần nước. Nếu không muốn lỉnh kỉnh thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng rây lọc – đây là phương pháp vừa tiện lợi lại đảm bảo vệ sinh.
- Đun sữa ngô: lấy sữa tươi trộn với phần sữa ngô vừa lọc rồi cho vào nồi và đun sôi lăn tăn. Trong quá trình đun, cần cho thêm ít đường trắng để sữa có vị ngọt dễ uống.
- Sữa ngô có thể uống lạnh hoặc nóng đều rất ngon. Nên để sữa ngô vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nếu chưa sử dụng ngay. Còn gì tuyệt vời hơn khi mỗi sáng thức dây được thưởng thức một cốc sữa ngô hương vị thơm thơm, béo béo vị dừa.
Công đoạn đun chín sữa ngô để sử dụng
Một số cách làm sữa ngô khác
1. Cách nấu sữa ngô an toàn cho bé
Ngô tươi là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, nên có thể lựa chọn cách làm sữa ngô thơm ngon cho các đối tượng người dùng đa dạng. Với trẻ nhỏ, sữa ngô là loại thức ăn cực kỳ thích hợp. Sau đây là cách làm sữa ngô cho bé an toàn nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ngô ngọt: 3 bắp
- Sữa tươi: 200ml
- Sữa đặc: 200ml
- Muối, rây lọc, vải màn lọc…
Hướng dẫn bạn cách làm sữa ngô cho bé:
- Bước 1: Ngô tươi bỏ vỏ, bỏ râu, mang rửa sạch và để ráo nước rồi tách lấy hạt. Nên giữ phần lõi ngô lại và để riêng.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp đun sôi 4 chén nước, 1 muỗng canh muối và lõi ngô. Nước sôi thì giảm lửa và tiếp tục đun thêm 15 phút. Khi hoàn thành thì đem lọc qua rây, gạn lấy một chén nước luộc trong nhất.
- Bước 3: Cho hạt ngô và một chén nước thu được ở bước 2 vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó nấu hỗn hợp này lên với lửa vừa. Lưu ý không nấu ở lửa quá lớn sẽ khiến ngô bị khê. Ngoài ra, quá trình nấu cũng cần phải khuấy cho đều tay để tránh bị cháy. Đun sôi hỗn hợp này khoảng 15 phút sau đó tắt bếp và để nguội tự nhiên.
- Bước 4: Đỗ hỗn hợp trên vào vải màn để lọc bỏ bã lấy nước ngô trong mịn. Sau đó cho hỗn hợp cuối này đun sôi thêm một lần nữa. Lưu ý, bước này cần đun với lửa vừa, bắt đầu sôi lăn tăn thì đổ thêm sữa tươi vào nấu cùng, đợi sôi đều thì tắt bếp.
- Bước 5: Cuối cùng chỉ cần cho sữa đặc vào và khuấy cho đều nữa là hoàn thành.
Công thức làm sữa ngô cho bé
Lưu ý khi làm sữa ngô cho bé
- Tùy vào độ tuổi của bé mà cho bé uống sữa ngô nóng hay lạnh đều được. Sữa ngô nếp sánh mịn, ngọt thơm hơn sẽ khiến các bé dễ uống và yêu thích.
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì sữa ngô làm theo cách như trên có thể sử dụng cho bé từ 8 tháng tuổi. Trong sữa ngô có chứa nhiều chất xơ, có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa của trẻ khỏe mạnh. Ngoài ra còn có chứa nhiều loại vitamin như B1, A, C cùng nhiều dưỡng chất khác. Tuy nhiên, không nên quá lạm dụng sữa ngô cho các bé ăn dặm. Với các bé dưới 8 tháng thì không nên sử dụng. Còn những bé lớn hơn thì có thể dùng như một bữa phụ, không thể thay thế thức ăn khác.
2. Cách làm sữa ngô từ sữa công thức
Sữa ngô không có chứa đạm, cũng có chứa ít tinh bột nhưng lại giàu canxi, protein, các loại vitamin A, E cho bé. Món này rất phù hợp để cho bé ăn thêm nhất là vào những ngày mát trời. Cùng làm sữa ngô từ sữa công thức cho bé nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ngô ngọt
- ½ quả bơ
- Sữa công thức và sữa đặc có đường
- Kem whipping
- Bột sắn
Cách làm sữa ngô từ sữa công thức như sau:
- Bước 1: Ngô cần tách lấy hạt và rửa sạch.
- Bước 2: Dùng máy xay sinh tố hoặc máy ép để xay nhuyễn ngô, lọc bỏ phần bã, chắt lấy nước ngọt. Nên cho thêm một chút nước lọc vào sâm sấp để có thể xay dễ hơn. Nước cốt ngô khá đặc và béo ngậy nên có thể pha thêm một chút nước lọc theo tỷ lệ 1:1
- Bước 3: Sữa công thức pha với nước ấm theo tỷ lệ như bình thường cho bé uống, khoảng 300ml sữa công thức.
- Bước 4: Quả bơ cần thái hạt lưu rồi trộn với một ít kem whipping.
- Bước 5: Cho nước ép ngô lên bếp và đun sôi. Cần chú ý khi đun nước ép này không được đậy vung, thỉnh thoảng cần đảo đều tay để bột ngô không bị dính nếu không sẽ bị cháy khét.
- Bước 6: Khi nước ép gần sôi thì nhanh tay đổ sữa công thức vào và khuấy đều tay trên lửa nhỏ. Không được để hỗn hợp sôi và sẽ làm mất chất có trong sữa.
- Bước 7: Bột sắn đem hòa với nước nguội cho tan một cách từ từ rồi đổ vào hỗn hợp sữa đang đun. Sau đó tắt bếp cho bơ vào.
Đối với sữa ngô dành cho gia đình thì các mẹ nên đun nóng nước ngô hòa tan cùng sữa đặc với nước rồi cho vào cùng hỗn hợp. Đun sôi và tắt bếp.
Nấu sữa bắp từ sữa công thức
3. Cách làm sữa ngô nếp thơm ngon
Với những bắp ngô nếp có thể chế biến như sau để có được những cốc sữa ngô ngon nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Ngô nếp: 3 bắp
- Sữa tươi: 200ml
- Đường: 200g
Cách làm sữa ngô ngon như sau:
- Bước 1: Ngô nếp mua về cần tách hạt, cho vào rổ và rửa sạch, để ráo nước.
- Bước 2: Cho ngô vào nồi, thêm vào một lượng nước xâm xấp rồi luộc chín, sau đó để nguội tự nhiên.
- Bước 3: Cho ngô đã luộc cùng nước luộc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp.
- Bước 4: Dùng rây lọc để lọc hỗn hợp tách lấy nước. Đổ phân ngô chưa nhuyễn riêng ra.
- Bước 5: Phần ngô chưa nhuyễn tiếp tục cho vào máy xay để xay và lọc thêm để lấy phần nước thứ hai. Bỏ đi phần bã.
- Bước 6: Cho phần nước ngô đã lọc vào nồi rồi cho thêm sữa tươi và đường đun sôi lên thì tắt bếp. Lưu ý đun với lửa vừa để tránh làm ngô bị khê.
Yêu cầu thành phẩm: Sữa ngô nếp có hương vị béo ngậy, dậy hương thơm của ngô và sữa. Sữa ngô nếp thường có màu trắng ngà rất đẹp mắt. Sữa ngô nếp này sẽ ngon hơn khi uống lạnh. Nên sử dụng hết trong 2 đến 3 ngày.
Cách làm sữa ngô non, ngô nếp
4. Cách làm sữa ngô bí đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị (áp dụng cho 4 người sử dụng):
- Ngô ngọt tươi: 2 bắp to
- Sữa tươi: 200ml
- Sữa đặc: 50ml
- Bí đỏ: 100g
- Đường cát: 500g
- Máy xay sinh tố, nồi đun sữa, rây lọc
Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc tách bỏ râu và vỏ ngô, rửa sạch với nước rồi để cho ráo.
- Lựa chọn các lá non bên trong rồi rửa sạch và bó lại.
- Bí đỏ cần gọt vỏ, cắt khúc nhỏ, đem hấp chín.
- Luộc ngô và lõi ngô cùng nước lá non ngô đã bó lại trong khoảng 20 đến 30 phút cho ngô chín và nước ngọt.
- Vớt ngô ra cho nguội bớt rồi chắt nước nấu ngô để riêng.
- Dùng tay tách hạt ngô hoặc dùng dao bào lấy phần thịt ngô ra khỏi lõi.
- Dùng máy xay sinh tố xay nhỏ phần thịt ngô, bí đỏ đã được hấp chín cùng nước luộc ngô cho thật nhuyễn rồi lọc qua rây, lấy nước và bỏ bã.
Cách làm sữa ngô ngon ngọt lạnh cùng với bí đỏ:
- Lấy nồi nấu sữa và cho vào hỗn hợp ngô, bí đỏ xay và sữa tươi. Bật lửa để liu riu, khuấy đều hỗn hợp để sữa không bị cháy.
- Cho thêm đường và sữa đặc vào nồi, nêm nếm sao cho vừa miệng, hợp khẩu vị từng gia đình.
- Khuấy cho đến khi đường tan hết và thu được lượng sữa sánh mịn thì tắt bếp.
- Có thể uống sữa nóng hoặc lạnh tùy vào sở thích.
Cách làm sữa ngô ngọt với bí đỏ
5. Cách làm sữa ngô hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị (áp dụng cho 4 người dùng):
- Ngô ngọt: 2 bắp to
- Hạt sen tươi: 100g
- Sữa tươi: 200ml
- Sữa đặc: 50ml
- Đường cát: 500g
- Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi đun
Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc tách bỏ đi lớp vỏ và râu ngô, rửa sạch với nước và để cho ráo.
- Lựa chọn lá non bên trong đem rửa sạch và bó lại.
- Hạt sen cần lột vỏ, bỏ tim và rửa sạch để không bị đắng.
- Luộc ngô, hạt sen, lõi ngô và nước lá nôn của ngô khoảng 20 đến 30 phút cho hỗn hợp chín và ngọt nước.
- Vớt ngô và hạt sen ra để nguội, chắt nước nấu ngô để riêng.
- Dùng tay tách hạt hoặc dùng dao để bào lấy phần thịt ngô ra khỏi lõi.
- Dùng máy xay sinh tố xay hỗn hợp thịt ngô, hạt sen cùng nước luộc ngô cho nhuyễn rồi lọc qua rây lọc lấy nước, bỏ đi phần bã.
Cách làm sữa ngô bằng máy cùng hạt sen:
- Đổ hỗn hợp sữa ngô, hạt sen đã xay và sữa tươi vào nồi. Bật lửa để liu riu và khuấy đều tay để sữa không bị cháy.
- Cho đường và sữa đặc vào nồi, nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Khuấy đến khi đường tan hết và thu được lượng sữa sánh mịn thì tắt bếp.
- Có thể uống sữa nóng hay lạnh tùy vào sở thích.
Cách làm sữa ngô hạt sen
Thưởng thức sữa ngô
- Khác với các loại sữa khác, khi uống sữa ngô chắc chắn mọi người sẽ yêu thích hương vị thơm ngon cùng vị bùi béo cực kỳ bổ dưỡng. Sữa ngô có thể thay thế sữa tươi hiệu quả, chúng giúp trẻ em tăng cân hiệu quả.
- Sữa ngô có thể uống nóng khi mùa đông và uống lạnh vào mùa hè đều rất ngon miệng.
Lưu ý khi uống sữa ngô
- Những người thiếu sắt, canxi và có hệ miễn dịch kém, có các bệnh về hệ tiêu hóa không nên ăn quá nhiều ngô, sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
- Không nên ăn ngô sống vì chúng sẽ khiến bạn bị tiêu chảy, rối loạn đường ruột.
Lưu ý để sử dụng sữa ngô hiệu quả
Hy vọng qua bài viết này các bạn đã biết cách làm sữa ngô cũng như biết đến những lợi ích tuyệt vời mà sữa ngô mang lại cho sức khỏe của gia đình. Cuối tuần hãy bớt chút thời gian để làm những cốc sữa ngô thơm ngon cho gia đình mình nhé!
Bài cùng chuyên mục :
