Sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng, cà phê trở thành thức uống không thể thiếu của nhiều người vào mỗi sáng, đặc biệt là khi tiết trời oi ả, được thưởng thức một cốc cà phê sữa đá là một điều tuyệt vời. Thức uống nước được nhiều bạn trẻ ưa thích bởi sự thơm ngon và béo ngậy kết hợp với sự mát lạnh của đá. Bạn cũng có thể tự pha cho mình cốc cà phê như vậy tại nhà theo cách mà Minh Tiến Coffee chia sẻ dưới đây nhé!
Cà phê sữa đá là thức uống ưa thích của nhiều người vào mỗi buổi sáng, đặc biệt là khi thời tiết oi nóng
Mục Lục
Giới thiệu món cà phê sữa đá
1. Lịch sử ra đời cà phê sữa đá
Cà phê được bắt đầu đưa vào trồng ở vùng Tây Nguyên nước ta những năm 1870. Điều này đánh dấu Việt Nam là quốc gia đầu tiên ở khu vực Đông Nam Á trồng và uống cà phê. May mắn thay, đất đỏ bazan ở Tây Nguyên lại là một loại thổ nhưỡng đặc biệt phù hợp để trồng cà phê. Do vậy, nước ta dần phát triển thành quốc gia xuất khẩu cà phê trong top đầu thế giới.
Vào thời điểm đó rất khan hiếm sữa tươi nên sữa đặc được cho vào sử dụng thay trong cà phê. Lịch sử không ghi lại thời gian chính xác là khi nào và ai là người đầu tiên sáng tạo ra thức uống cafe sữa đá. Tuy nhiên, cả thế giới đều công nhận đây là thức uống đặc sản của người Việt. Bên cạnh 5 cách pha cà phê nổi tiếng toàn thế giới (cách pha của Mỹ, Đức, Ý, Thụy Sỹ, Pháp) thì cách làm cà phê sữa hòa tan đá của Việt Nam cũng lọt top 15 cùng các cách pha khác trên thế giới được bình chọn.
Pha cà phê sữa đá được thế giới công nhận là cách pha cà phê đặc trưng của Việt Nam
2. Độ nổi tiếng của cà phê sữa đá
Cà phê sữa đá nổi tiếng đến mức không chỉ các du khách quốc tế muốn thưởng thức khi có dịp ghé thăm Việt Nam, mà đến ngay cả các đoàn đại sứ, nhiều nguyên thủ quốc gia đều mê mệt thức uống bình dân này. Một lần khi ghé thăm Sài Gòn, người ta kể rằng thủ tướng Canada nhất định muốn thử cà phê nâu Việt Nam.
Một lần khác, trong chuyến công du Hà Nội, cựu Tổng thống Mỹ Obama đã không quê nhắc đến món cafe sữa đá Việt Nam. Đây cũng không phải điều ngạc nhiên bởi cách pha cafe nâu đá của Việt Nam đã được trang Bloomberg bình chọn là một trong mười món cà phê độc đáo nhất trên thế giới. Ngoài ra, tạp chí CN Traveler cũng đã bình chọn cafe sữa đá là thức uống đầu tiên phải thử nếu du khách có dịp ghé thăm Việt Nam.
Cà phê sữa đá được bạn bè thế giới biết đến và mong muốn có cơ hội được thưởng thức nếu ghé thăm Việt Nam
3. Lượng calo trong loại cà phê sữa
Cà phê sữa đá bao nhiêu calo? là câu hỏi nhiều người quan tâm khi bắt đầu thực hiện một chế độ ăn kiêng.
Câu trả lời là cà phê chỉ có 2 calo trên 100g, chủ yếu là chất béo (chiếm 78,3%) và protein (chiếm 21,7%). Vì vậy, bạn có thể không cần bỏ cà phê nếu bạn thực hiện chế độ giảm cân. Tuy nhiên, câu trả lời sẽ khác hơn nếu tính đến các loại đồ uống và chất ngọt khác nhau.
Đây là một bảng tổng hợp bao quát để trả lời về calo có trong cà phê:
- Cà phê không đường: 2kcal
- Sữa nguyên chất trong cafe Macchiato: 10kcal
- Sữa tách kem trong cafe Macchiato: 5kcal
- Cà phê nhân sâm: 25kcal
- Cà phê với rượu: 25kcal
- Cappuccino (sữa nguyên chất): 90kcal
- Cappuccino (sữa tách kem): 60kcal
- Barley cà phê: 6kcal
- 1 muỗng cà phê đường (trắng hoặc nâu): 20kcal
- 1 gói đường (trắng hoặc nâu): 30kcal
- 1 muỗng cà phê mật ong: 30kcal
- Chất ngọt: 2kcal
- Cà phê Maroc: 55kcal
- Cà phê kem: lên tới 150kcal
- Cà phê Shaked: 25-50kcal tùy vào hàm lượng đường
Như vậy có thể thấy, khi đường, sữa hay chất ngọt… được thêm vào cà phê, lượng calo sẽ tăng lên rõ rệt.
Ví dụ như một tách cà phê Macchiato (với rất ít sữa nguyên chất) có 10kcal, nhưng một tách Cappuccino có tới 90kcal. Và nếu thêm kem vào cà phê, lượng calo sẽ tăng lên 55kcal.
Đối với những người thường theo dõi chế độ ăn uống của mình, họ có thể chọn các phiên bản tương đương với các đồ uống khác như với sữa tách kem, một tách cà phê Macchiato chỉ có 5kcal, một cốc Cappuccino giảm xuống còn 60kcal. Tuy nhiên, không phải tất cả các quán cà phê đều có thể phục vụ cà phê với sữa tách kem. Một cách khác để có thể thưởng thức chúng đó là pha cà phê tại nhà.
Khi chất ngọt, đường sữa,… được thêm vào ly cà phê, lượng calo cũng sẽ tăng lên
Cách pha cà phê sữa đá chuẩn hương vị Sài Gòn
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách pha cà phê sữa đá Sài Gòn chuẩn vị cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột cà phê nguyên chất
- Phin pha cà phê
- Ly / tách uống cà phê
- Muỗng cà phê
- Sữa đặc
- Đá viên
Chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết để pha cafe sữa đá thơm ngon tại nhà
2. Hướng dẫn pha cà phê sữa đá ngon với cách làm như sau:
- Bước 1: Tráng qua nước sôi các dụng cụ pha cà phê: Phin cà phê, ly/tách cà phê. Việc này làm các dụng cụ nóng đều sẽ cho ly cà phê sữa đá ngon hơn.
- Bước 2: Cho vào ly pha cà phê sữa đặc. Thông thường sẽ có tỷ lệ mỗi phin cà phê với 3 muỗng sữa đặc. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa nhiều hoặc ít hơn sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Bước 3: Cho bột cà phê vào phin sao cho lượng cà phê đầy ½ phin là đủ (hoặc đến các nấc chỉ định). Lắc nhẹ để mặt cà phê được phẳng. Đặt lên cốc, dùng tấm nén ép bột cà phê xuống. Lưu ý nén vừa đủ để cà phê pha ra được đậm đà.
- Bước 4: Để nhiệt độ giảm đến mức 93-95 độ C rồi rót nước vào phin thật chậm. Ở bước này, bạn cần tráng/trần bột cà phê bằng nước sôi vừa đủ ngập bột cà phê, sau đó rót nước đến gần đầy phin rồi đậy nắp phin lại. Như vậy, cà phê sẽ nhỏ giọt xuống dưới ly. Tùy theo độ mịn của cà phê mà tốc độ nhỏ giọt từ phin sẽ khác nhau với tốc độ trung bình khoảng 1 giọt /giây. Tuy nhiên, với bột cà phê nguyên chất hoặc bột cà phê có độ mịn vừa phải thì tốc độ nhỏ giọt sẽ diễn ra nhanh hơn.
- Bước 5: Đợi khoảng 5 đến 10 phút thì cà phê đã chảy xong, khuấy đều cà phê với sữa đặc và cho cà phê sữa và ly đá đã chuẩn bị sẵn. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức ly cafe sữa đá thơm ngon tại nhà rồi.
Hãy đổ nước trong ly đá ra ngoài trước khi rót cà phê sữa vào cũng là một phần trong công thức cà phê sữa đá ngon
Lưu ý khi pha chế cà phê sữa đá
1. Về dụng cụ pha chế
Đối với dụng cụ pha chế cà phê sữa đá, bạn nên chọn loại phin bằng nhôm có lỗ nhỏ và đều, như vậy để cà phê nhỏ giọt với tốc độ vừa phải. Hơn nữa, với phin nhom cho khả năng truyền nhiệt tốt, giúp cà phê sẽ nở đều, từ đó chiết xuất được cà phê ngon nhất.
Cần tráng phin cùng các dụng cụ pha chế trước giúp các dụng cụ này nóng đều để giúp chất lượng ly cà phê thành phẩm ngon hơn. Ly/tách cà phê thường sử dụng nhiều nhất là các loại cốc thủy tinh trong suốt và không có quai cầm.
Hình ảnh ly cà phê sữa đá đẹp, thu hút
2. Về lựa chọn hạt cà phê
Hạt Robusta và Arabica là 2 loại hạt cà phê phổ biến ở nước ta. Hạt Robusta thường phổ biến và dễ tìm hơn. Do lượng cafein của hạt cà phê Robusta khá cao nên đối với nhiều người không quen có thể bị say cà phê. Trong khi đó, hạt Arabica với hàm lượng cafein thấp hơn và có mùi thơm hơn, nhưng giá cũng cao hơn và ít phổ biến hơn.
Có một sự thật là cách rang cà phê cũng quyết định hương vị cuối cùng của ly cà phê sữa đá.
- Cà phê rang nhạt thường có vị chua rõ ràng, hương thơm của cà phê xanh, có đôi khi hơi chát.
- Cà phê rang vừa có màu nâu socola, với vị đắng dịu, vị ngọt và vị chua nhẹ
- Cà phê rang nâu có vị đắng đậm, mùi thơm nồng nàn và vị ít chua hơn.
Dù thế nào thì bạn cũng nên lựa chọn cà phê nguyên chất được mua ở những địa chỉ uy tín. Nếu bạn mua cà phê phục vụ cho nhu cầu thưởng thức tại nhà thì nên chọn bột cà phê nguyên chất. Pha bột cà phê đơn giản hơn nhiều, bạn sẽ không cần dùng đến máy xay cà phê hay các thiết bị chuyên dụng khác.
Trong trường hợp chọn mua cà phê cho quán cà phê sữa đá của mình thì bạn nên chọn hạt cà phê nguyên chất. Bạn cần đầu tư thêm máy xay để có thể xay hạt cà phê và pha. Tuy nhiên, hạt cà phê vừa xay rồi pha ngay sẽ tạo nên ly cà phê thơm ngon hơn đấy.
Nên chọn hạt cà phê nguyên chất để pha cà phê sữa đá
3. Lưu ý về nguồn nước pha chế
Mọi người thường sử dụng nước thông thường để pha cà phê, do đó mùi vị của tách cà phê sữa đá pha ra sẽ ít nhiều có sự thay đổi. Khuyến khích nên sử dụng nước khoáng đóng thùng để có thể cảm nhận được hương vị cà phê nguyên bản.
Hãy pha chế cà phê bằng nước sạch, đã được đun sôi. Tùy vào mỗi loại cà phê khác nhau mà mức nhiệt độ của nước cần để pha chế sẽ khác nhau. Thường thì nước pha cà phê thích hợp nhất ở 95 đến 97 độ C. Không nên pha cafe sữa đá bằng nước sôi 100 độ C, nước có nhiệt độ quá cao sẽ khiến cà phê bị chua.
Nguồn nước pha chế cũng cần lưu ý để có thể pha được một tách cà phê sữa đá đúng chuẩn
4. Lượng nước vừa đủ
Thông thường thì tỷ lệ vàng cho ly cafe sữa đá là 1 phần sữa, 2 phần cà phê. Lượng nước cho vào có thể tùy chỉnh theo nhu cầu của mỗi người. Cụ thể:
- 3 thìa cà phê
- 30ml sữa đặc
- 160ml nước sôi
Công dụng của cà phê sữa đá
Câu hỏi đặt ra: uống cà phê sữa đá có tốt không?
Bên cạnh tác dụng giúp tập trung tinh thần thì chất cafein có trong cà phê còn có tác dụng hỗ trợ điều trị đau đầu, giảm thiểu lo âu và buồn ngủ trong khoảng thời gian ngắn. Ngoài ra, cà phê còn là đồ uống có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh huyết áp thấp, tuy nhiên, các bác sĩ khuyên rằng, người có nhịp tim nhanh thì không nên sử dụng cà phê.
Không chỉ vậy, cà phê còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các căn bệnh thường gặp, tác dụng lợi tiểu, thải lọc bớt độc tố trong cơ thể.
Cà phê cũng được biết đến với nhiều tác dụng
Thưởng thức cà phê mỗi ngày để giúp tinh thần thoải mái vào mỗi buổi sáng. Hy vọng với chia sẻ và hướng dẫn pha cà phê sữa đá trên đây của Minh Tiến Coffee sẽ giúp bạn có thể tận hưởng được ly cà phê tại nhà theo ý thích mà vẫn ngon đúng vị. Chúc các bạn thành công thực hiện các cách pha chế đồ uống này nhé!
Tìm hiểu thêm :
