Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta thường lầm tưởng cà phê mộc là tên của một loại cà phê khi nhắc đến loại cà phê này. Tuy nhiên đây dùng để chỉ một phương pháp rang cà phê. Cà phê được rang theo một quy trình đặc biệt mà không tẩm ướp bất cứ gia vị nào.
Bạn là người yêu thích cà phê, bạn muốn tìm hiểu rõ hơn về cà phê rang mộc? Vậy thì cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây của Minh Tiến Coffee nhé!
Cà phê hạt rang mộc và những nét đặc biệt của nó
Mục Lục
Cà phê rang mộc – những kiến thức về hạt cà phê rang mộc
Nhiều người sẽ thắc mắc cà phê rang mộc là gì? Cà phê rang mộc hay còn có tên gọi khác là cà phê mộc, chúng được hiểu là hạt cà phê nguyên chất được rang lên, không có thêm chất bảo quản hay chất phụ gia nào khác.Sau khi chúng được rang xay sẽ pha phin với nước nóng mà không thêm bất kỳ nguyên liệu phụ gia nào nữa.
Từ “mộc” trong cà phê hạt rang mộc được hiểu là sự mộc mạc, nguyên bản của cà phê tự nhiên. Vì vậy, thành phần của hạt rang mộc hoàn toàn là từ 100% hạt cà phê đem rang lên, xay và pha chế để thưởng thức.
Cafe rang mộc là hạt cà phê nguyên chất không pha trộn với bất kỳ chất phụ gia nào khác
Cách sản xuất cà phê rang mộc
1. Quy trình sản xuất
Bước 1: Thu mua cà phê mộc từ các vườn, nông trại sau đó phân loại kích cỡ hạt để thuận tiện cho việc kinh doanh.
Bước 2. Sau đó, dùng máy hoặc sử dụng phương pháp thủ công để bỏ những thứ lẫn vào lúc thu hoạch cà phê còn sót lại.
Bước 3. Để có thể rang được mẻ cafe rang mộc thơm ngon cần có máy rang cà phê hiện đại và tách được lớp vỏ lụa trong quá trình rang. Vì lớp vỏ lụa này chịu nhiệt rất kém nên dễ bị cháy trong khi rang sẽ sinh ra khói khiến cho bột thành phẩm bị ám mùi.
Bước 4. Sau khi rang xong, cà phê sẽ được làm nguội ngay lập tức và được đóng gói vào các túi có van một chiều. Cà phê hạt rang mộc được xay và pha khi muốn thưởng thức cà phê.
Quy trình sản xuất cà phê rang xay mộc
2. Tiêu chuẩn sản xuất
- Khi thu hoạch cần lựa chọn những quả cà phê vừa chín đỏ, không nên thu hoạch những quả còn xanh hoặc quả thối, hỏng,….
- Để đạt hạt cà phê rang mộc chuẩn thì nhiệt độ rang phù hợp dao động trong khoảng từ 190 đến 250 độ C. Có như vậy thì hạt cà phê mới không bị cháy và giữ được mùi vị cũng như hương thơm.
- Do hạt cà phê được rang với nhiệt độ cao nên rất dễ bị bay hương. Để tránh tình trạng này, ta cần làm nguội ngay. Vì vậy, để tối đa khả năng giữ được hương thơm thì cách rang cà phê mộc là càng làm nguội cà phê nhanh càng tốt.
- Hạt cà phê cần phải được bảo quản trong túi chuyên dụng để hạn chế việc bay hương, bay màu của cà phê. Cần để chúng ở những nơi thông thoáng để tránh ẩm mốc, như vậy có thể bảo quản hạt cafe tốt nhất.
- Tùy theo mục đích sử dụng khác nhau có thể để cà phê rang mộc ở dạng bột hay dạng hạt. Nhưng tốt nhất vẫn nên sử dụng bao nhiêu thì xay bấy nhiêu, như vậy có thể giữ đúng hương vị cafe mộc.
Cafe rang mộc có những tiêu chuẩn sản xuất cụ thể để có thể giữ được đúng hương thơm và mùi vị của cà phê
Cà phê nguyên chất rang mộc
Cà phê rang mộc chỉ sử dụng thuần túy hạt cà phê để rang, không tẩm ướp thêm bất cứ hương liệu hay chất phụ gia nào khác. Do đó, phẩm chất của hạt cà phê đầu vào chiếm tới 60% chất lượng hạt cà phê thành phẩm, 30% là kinh nghiệm và trình độ cùng bí quyết rang, còn lại là sự bảo quản cũng như cách pha chế.
Vì vậy, nếu thưởng thức cà phê rang mộc nguyên chất từ nhiều nguồn khác nhau, người ta sẽ cảm nhận được những hương vị rất khác nhau.
Cà phê Arabica rang mộc
Cách nhận biết cà phê rang mộc nguyên chất
1. Nhận biệt hạt cà phê rang mộc
Do đặc điểm của hạt cà phê rang mộc là không pha với bất kỳ chất nào khác nên khi nhìn hoặc sờ vào, bạn có thể cảm nhận được đầy đủ những đặc điểm sau đây:
- Không có cảm giác nhờn và dính
- Bề mặt hạt có độ nhám và thô
- Đôi lúc sẽ khiến bạn cảm thấy một chút nhờn bóng và mùi thơm đặc trưng.
Bên cạnh đó, do chúng được rang mộc nên trọng lượng của hạt cà phê sẽ khá nhẹ. Nếu mang so sánh giữa 1 thể tích cà phê rang mộc và cà phê có pha tạp chất thì sẽ có sự chênh lệch lên đến 1,3 lần.
Hạt cà phê rang mộc không bám dính và cũng có mùi thơm quyến rũ hơn
2. Nhận biết bột cà phê rang mộc
Thông thường, những nơi bán cà phê uy tín sẽ để cà phê ở dạng hạt, sau khi khách hàng kiểm tra thì mới mang đi xay. Nếu những nơi chế biến đã xay sẵn ra dạng bột rồi thì cũng có cách kiểm tra chúng với 3 dấu hiệu đặc trưng sau đây:
a. Mùi vị:
Đối với cafe rang mộc, khi bạn ngửi sẽ cảm nhận được cảm giác rất nồng nàn. Đây chính là nét đặc trưng của một dòng cafe sang trọng mà ai cũng muốn thưởng thức. Một số loại cà phê khác ở Việt Nam sẽ có mùi như hạt dẻ hay bơ.
b. Hình thức bên ngoài
Khi sờ tay vào, bột cà phê rang mộc sẽ có độ tơi xốp gần tương tự như cát khô. Dùng tay bóp thì không bị vón cục hay dính. Nếu có cảm giác vẫn hơi ẩm hay vón cục thì rất có thể đã bị pha bột bắp hoặc các chất phụ gia.
c. Nhận biết qua tính chất vật lý
Với tính chất khô và không chứa nhiều nước của cà phê rang mộc nguyên chất nên nếu bạn cho một ít bột lên nước, chúng sẽ lơ lửng trên bề mặt nước một khoảng thời gian, sau đó do bị hút ẩm nên chìm dần. Cà phê càng mới thì tốc độ chìm càng chậm.
Đối với cà phê có pha lẫn tạp chất, thời gian bột cà phê chìm xuống đáy cốc sẽ nhanh hơn.
Bên cạnh đó, đối với bột cà phê nguyên chất, bạn sẽ không thấy xuất hiện quá nhiều màu khi hòa tan với nước lạnh, nhưng ngược lại, với cà phê không nguyên chất, sẽ nhanh chóng thấy tỏa ra màu nâu hoặc thậm chí là đen.
3. Nhận biết cà phê rang mộc khi pha
Trong quá trình pha cà phê, chúng ta có thể phân biệt được đâu là cà phê rang mộc, đâu là loại có pha tạp chất dựa vào những dấu hiệu nhận biết rất đơn giản như sau:
a. Trong quá trình pha cà phê
Cũng bởi lý do hạt khô, không có nhiều nước nên bạn sẽ nhận thấy 2 điều sau đây:
- Khi ấn bột cà phê rang mộc sẽ thấy có độ đàn hồi, độ xốp nhất định. Đối với các loại cà phê có pha tạp chất sẽ dễ bị ép chặt như đất sét.
- Khi bắt đầu đổ nước sôi vào cà phê, nếu là cà phê rang mộc nguyên chất sẽ có dấu hiệu đầu tiên là sủi bọt, chúng cũng sẽ nhanh chóng nở ra do các phân tử bên trong bột cafe đang khô nên ngậm nước rất nhanh. Cà phê kém chất lượng khi đổ nước sôi vào sẽ thấy nổi lên bề mặt rất lâu mới thấm và không thấy có nhiều bọt.
b. Sau khi pha cà phê
Có thể nhiều người nghĩ rằng cà phê phải có màu đen, nhưng thực tế không phải như vậy. Bột cà phê nguyên chất sau khi pha đúng tỷ lệ sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp mắt. Khi đặt ở ly thủy tinh trong suốt và có ánh sáng chiếu vào có thể nhìn xuyên qua. Ngược lại, cà phê cà có màu đậm càng nguy hiểm. Nếu đen ít thì có thể do đậu hoặc bơ khi rang cùng cà phê bị cháy. Nếu đen đậm hơn thì có thể là hóa chất chì có trong pin.
Bên cạnh đó, nước của cà phê rang mộc nguyên chất thường khá lỏng, không đặc sánh hay sền sệt như bột. Đây chính là dấu hiệu bạn có thể dễ dàng nhận biết được đâu là cà phê rang mộc, đâu là sản phẩm có pha lẫn tạp chất.
Mua cà phê rang mộc ở đâu uy tín?
Mua cà phê rang mộc ở đâu thì đảm bảo chất lượng, sạch sẽ mà giá cả phải chăng? Hãy liên hệ hoặc đến trực tiếp Minh Tiến Coffee để mua được nguồn cà phê nguyên chất đảm bảo về chất lượng cũng như nhận được sự tư vấn về cách phân biệt hay chọn mua được loại cà phê nguyên chất đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.
Minh Tiến Coffee – nơi bán cafe rang mộc chất lượng, uy tín. Hãy đến đây để nhận được sự hỗ trợ, tư vấn nhiệt tình nhất…
MINH TIẾN COFFEE
Giờ mở cửa: 7:00 am đến 10:00 pm
Số điện thoại: +842 3741 932
Website: https://www.minhtiencoffee.com/
Như vậy là bạn đọc đã hiểu về cà phê rang mộc và cách nhận biết chúng qua bài viết của Minh Tiến Coffee rồi phải không? Chúc các bạn có những trải nghiệm thú vị với cà phê rang mộc nguyên chất nhé!
Bài viết cùng chủ đề :
