Nếu bạn là một dân sành cafe thì cái tên cafe Moka hẳn là một cái tên ấn tượng, gợi lên sự quý phái và vô cùng đẳng cấp mỗi khi nhắc đến. Bài viết hôm nay sẽ giải thích cho các bạn cafe Moka là gì? Tại sao chúng được gọi là hoàng hậu cafe? Hãy cùng nhau theo dõi nội dung bài biết ngay sau đây.
Mục Lục
Cà phê Moka là gì?
Cafe Moka được nhiều người biết đến là một chủng loại cafe thuộc giống Arabica. Chúng là sản phẩm cùng họ với những loại cafe nổi tiếng như: Typica, Bourbon, Icatu hay Mundo Novo.
Theo thông tin mà chúng tôi tìm hiêu thì hạt cafe Moka được tìm thấy lần đầu tiên ở một thành phố cảng mang tên là Mocha thuộc Yemen. Chính vì vậy, giống cà phê này còn có tên gọi khác là Mocha Coffee.
Cà phê Moka là một trong những loại cà phê cao cấp
Được biết, loại cafe này lần đầu tiên đưa đưa ra ngoài vùng lãnh thổ Yemen là khoảng vào những năm cuối của thế kỷ XIII. Thông qua các nhà truyền giáo Marco Polo đến nơi đây và mang hạt Moka đi bán ở các thị trường châu Âu.
Tuy nhiên, mãi cho đến những năm của thế kỷ XVII, hạt Moka mới thực sự trở thành một làn sóng và nổi lên khắp các đất nước châu Âu. Khoảng thời gian này, mọi người đã kết hợp chúng với chocolate. Khi kết hợp như vậy đã tạo nên một hương vị mang tên Coffee Chocolate rất nổi tiếng.
Vào những năm cuối của thế kỷ XIX, vào khoảng thời gian là năm 1975 thì người Pháp đã đem hạt giống cây cà phê Moka đi trồng nhiều nơi ở các tỉnh phía Bắc của Việt Nam.
Sau một thời gian thử nghiệm, thì giống cafe này rất thích hợp với điều kiện khí hậu ở nơi đây. Sau đó, họ đã tiến hành mở các đồn điền cafe lớn ở vùng Tây Nguyên, nhất là vùng Cầu Đất, Đà Lạt.
Vùng trồng cafe Moka ở Việt Nam
Kể từ khi biết đến loại cây cafe Moka, người dân Việt Nam đã nỗ lực phát triển loại giống cây này từ khá sớm. Tuy nhiên, dù bất kỳ vùng đất nào áp dụng nhiều phương pháp canh tác và chăm bón cách nào đi chăng nữa thì loại sản vật này không ở đâu mang lại hương vị thơm ngon bằng vùng đất Đà Lạt.
Đặc biệt, loại cây này thích hợp với vùng Cầu Đất. Hiện nay, mỗi lần đến Đà Lạt là phái nhắc đến cái tên Moka Cầu Đất. Nếu đến đây mà không thưởng thức ly cafe Moka Cầu Đất thì xem như bạn chưa đặt chân lên vùng đất tươi mát này.
Đà Lạt – Vùng đất của cà phê Moka thơm ngon nhất Việt Nam
Lý do cùng đất Đà Lạt có thể cho ra hương vị cafe Moka thơm ngon nhất chính là vì điều kiện thời tiết, khí hậu và thổ nhưỡng nơi đây vô cùng màu mỡ và thuận lợi. Vùng đất Đà Lạt nằm ở vị trí địa lý khoảng 1500 đến 2000m so với mực nước biển, khí hậu thì mát mẻ quanh năm.
Ngoài ra, lượng mưa hàng năm nhiều, nguồn nước đầu nguồn thì trong lành, mát mẻ. Đặc biệt, chúng sở hữu vùng đất đỏ bazan màu mỡ, giúp cây cafe Moka có điều kiện sinh sôi và phát triển tốt.
Như vậy, với những thông tin chia sẻ phía trên, hẳn rằng các bạn đã nắm được thông tin cà phê Moka Cầu Đất là gì đúng không nào? Hãy theo dõi nội dung tiếp sau đây sẽ khám phá nhiều điều thú vị về giống cây này.
Đặc điểm của cafe Moka
Nếu đem so sánh giống cafe Arabica với giống cafe Moka thì giống cây Moka khá là khó trồng. Chúng dễ bị sâu bệnh và tiêu hao nhiều công sức chăm bón của người trồng. Chính vì vậy, chúng sẽ có những đặc điểm riêng biệt thông qua hình dáng của cây, quả và hương vị đặc trưng của chúng.
Đặc điểm sinh học
Xét về đặc điểm sinh học thì giống cà phê Moka thường sẽ có thân màu xám nhạt, rễ của chúng rất cọc và đâm sâu vào bên trong lòng đất. Về bộ phận lá cây thì chúng có tán nhỏ, ít lá và đối xứng sang 2 bên.
Thông thường, cây Moka sẽ có phần èo uột, ít trái hơn so với những giống cây cà phê khá. Do đó, khi trồng loại cây này sẽ gặp khó khăn trong quá trình chăm sóc và loại trừ sâu bệnh.
Chuyển qua giai đoạn bắt đầu chính thì quả Moka thường sẽ có mày xanh lá nhạt, phần da căng mọng. Sau đó, chúng sẽ chuyển qua màu đỏ như quả cà chua và có màu đỏ đậm. Thông thường, hạt giống của loại cafe này khá nhỏ, tròn chứ không hề dài và dẹt như các giống cafe khác.
Hương vị cafe
Trong vị cafe phải có điều gì đó đặc biệt thì mọi người mênh danh cho cafe Moka là cafe nữ hoàng trong vương quốc cafe. Vậy cafe Moka có vị gì? Đối với những ai biết thưởng thức sẽ dễ dàng cảm nhận được sự khác biệt trong lần thưởng thức đầu tiên.
Thông thường, những ly cafe Moka nguyên chất 100% sẽ mang trong mình hương vị đắng nhẹ, xen lần trong đó một chút vị chua thanh và có một chút vị béo của phần dầu bên trong hạt.
Hương vị của Moka luôn tạo được dấu ấn đặc biệt
Như vậy, cà phê Moka có vị gì? Khi nhấc nhẹ ly cafe đưa lên miệng thưởng thức, các bạn sẽ thấy vị đắng được lan tỏa vào từng tế bào bên trong miệng, rồi từ từ chúng thấm vào cuống họng. Nhưng chỉ với khoảng thời gian ngắn ngủi (tầm vài giây) thì mùi hương nồng nàn, cộng với chút xíu vị ngọt mới xuất hiện, và rồi chúng sẽ tạo ra cảm giác nhớ thương.
Điểm yếu của giống cây này đó chính là khó trồng nên đòi hỏi người trồng phải tiêu hao nhiều công sức chăm sóc. Chính vì vậy, chúng sẽ có một chút của sự đanh đá, nhưng cái hương thơm và vị ngọt về sau sẽ là thành quả nhờ vào sự kiên trì và tỷ mân trong quá trình chế biến.
Quả nhiên, đây là những điều kiện lý giải vì sao cafe Moka mang đến hương vị có một không hai ở trên thế giới.
Cách thưởng thức cafe Moka
Để thưởng thức một ly cafe Moka thơm ngon, các bạn có thể tiến hành 2 cách pha như sau: một là sử dụng bột cafe nguyên chất, hai là pha với một số loại khác. Mỗi cách pha như vậy sẽ có những hương vị đặc trưng riêng nhưng hương vị của Moka vẫn đóng vai trò chủ đạo.
Pha cafe nguyên chất
Đối với những ai muốn thưởng thức nguyên vẹn vị của cafe Moka thì các bạn nên thưởng thức một ly Moka nguyên chất 100%. Quả cafe sau quá trình thu hoạch một cách có chọn lọc sẽ được tiến hành đem đi ủ với khoảng thời gian là gần 1 tháng. Sau đó thì đem đi sấy khô và đem đi rang. Tiếp theo là đem đi xay thành bột mịn dựa vào từng tiêu chuẩn khác nhau.
Cà phê nguyên chất 100% luôn có được mùi vị đặc biệt
Để thưởng thức một ly cafe Moka nguyên chất, thơm ngon đúng điệu thì các bạn nên sử dụng Moka Pot là một dụng cụ chuyên dùng để thực hiện pha chế cafe. Cách pha sẽ được tiến hành như sau:
- Thực hiện cho nước vào máy Moka Pot với lượng là ½.
- Sau đó đặt nắp lọc vào ở vị trí phía trên, tiếp tục cho bột Moka lên. Rồi dùng tay gạt để san bằng về mặt của nắp lọc.
- Quá trình lắp phần trên của Moka Pot vào vừa đủ chặt. Tiếp theo là đem đi đun sôi ở trên bếp lửa.
- Khi nước đã nóng thì hơi nước sẽ bốc lên và thấm vào bột Moka, chúng sẽ lấy hết hương vị và đẩy phần nước lên phía trên. Chính vì vậy, chúng ta sẽ có được một ly cafe Moka nguyên chất 100%.
Pha trộn với các loại cafe khác
Từng loại cafe sẽ cho ra những hương vị nhấtđịnh. Chính vì vậy, chúng ta có thể cảm nhận được tất cả những cái ngon của nó nếu pha trộn theo một tỷ lệ nhất định.
Thông thường, chúng ta sẽ pha theo tỷ lệ là 50% Moka và 50% còn lại là Robusta cùng với một lớp chất có thể trung hòa. Quá trình pha trộn sẽ được tiến hành như sau:
- 50% Moka, 40% Robusta, 10% ca cao.
- 50% Moka, 20% Robusta, 20% loại cafe Cherry và 10% còn lại là ca cao.
- Hoặc các bạn cũng có thể pha dựa trên tỷ lệ 30% Moka, 60% Robusta và 10% ca cao.
Khi pha trộn với tỷ lệ được chia sẻ phía trên, các bạn sẽ có được một sản phẩm được hòa quyện hòa hảo giữa các mùi vị của mỗi loại cafe. Chúng sẽ có vị thanh nhẹ của Moka, một chút vị đắng của Robusta và một chút vị ngọt của ca cao. Khi thưởng thức, hương vị của chúng sẽ tạo cho bạn một cảm giác khó quên.
Đặc thù riêng của giống cafe Moka
The như đánh giá của các chuyên gia cafe thì Moka là giống cafe được nhận xét có hương vị tuyệt hảo nhất. Tuy nhiên, giống cafe này lại gây khó khăn cho người trồng và đòi hỏi người trồng phải tiêu hao công sức chăm sóc kỹ lưỡng, tránh bị sâu bệnh.
Quá trình chăm sóc khá vất vả
Bên cạnh đó, chúng cần có một trường sống và kỹ thuật chăm bón khá là đặc thù. Nhưng tiếc rằng, năng suất thù về lại khá ít.
Loại cây cafe này sẽ sinh trưởng và phát triển tốt, cho năng suất cao ở độ cao từ 1500m so với mặt nước biển. Chúng thuộc vào dòng cafe quý hiếm nên có giá thành cao hơn so với những loại cafe khác. Có thể nói rằng: đây là dòng cafe không phải ai cũng có thể thưởng thức được.
Giá cafe Moka Cầu Đất bao nhiêu?
Bảng giá cafe Moka:
| MẶT HÀNG BÁN LẺ | 500GR | 1KG |
| Moka Cầu Đất sơ chế khô | 170.000đ | 340.000đ |
| Moka Cầu Đất sơ chế ướt – lụa s18 | 210.000đ | 420.000đ |
| Moka Núi Min (Trạm Hành, Đà Lạt) – s18 | 260.000đ | 520.000đ |
Vì sao giá thành của cafe Moka Cầu Đất lại cao hơn các loại khác
Theo như những thông tin được chia sẻ phía trên thì Moka là giống cầy cafe ngon, cực phẩm hàng đầu được nhiều người đánh giá đẳng cấp không chỉ ở thị trường Việt Nam mà chúng có tiếng ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Chúng có điểm yếu là khá kén môi trường sinh trưởng, khó trồng và mất rất nhiều thời gian chăm bón. Chính vì vậy, mức giá thánh bán ra thị trường cao hơn rất nhiều so với các giống cafe khác.
Từ xưa ông cha ta đã có câu “tiền nào của ấy”, do đó nếu bạn là một tín đồ của cafe thì không nên bỏ qua loại cafe này. Nếu các bạn mong muốn sở hữu những mẻ cafe Moka thơm ngon, chất lượng thì hãy đến với cơ sở chuyên cung cấp sản xuất cafe Minh Tiến – Chúng tôi hướng đến chất lượng với những mẻ cafe đượm nắng, luôn trăn trở cho chất lượng hạt cafe đạt tiêu chuẩn cao nhất với các công tuyển.
Thông qua các kênh liên hệ:
- Email: info@minhtiencoffee.com
- Mobile: (+84) 243-938-898
Như vậy, với những thông tin chia sẻ về lịch sử của cây cafe Moka và những thông tin liên quan đến cách pha chế, giá cả bán ra thị trường,… Mong rằng, các bạn có thể tự tay pha chế cho mình một ly cafe thơm ngon, đậm chất hương vị của núi rừng.
Xem thêm :
